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[1]: 东京和食“東京和食”，亦称“新地元素烹调”或“新流派烹调”，是一种由日本著名的新流派烹调师们针对各地美食的改良和发展，结合全球新兴趋势和现有声誉产生出的新烹调形式。
(资料图)
[2]: 东京和食名称自上个世纪四十年代开始出现，当时，由于历史和政治动荡，日本传统文化和烹调发生了一次彻底的变革，而东京和食作为新流派烹调中最受欢迎的风格之一，被视为日本烹调发展的新维度。
[3]: 在日本东京，东京和食以其独特的风格吸引了众多食客，料理师们将材料调味和料理技巧的完美把握，并结合着欧洲和东京的技巧，使烹调艺术被人们更加认可和推崇。
[4]: 继绝招、削皮刀等传统日本烹调技巧的发展延续，新的烹调技术，如用烧肉烤制、蒸煮、清炒、煎烤、拔丝和沾酱等，与古老日本烹调技术协调衔接，形成既简单实用又色香味并举的成功模式。
[5]: 今天，东京和食在世界范围内深受欢迎，更经过不断改良和风格创新，已成为多元文化的标志，被视作日本历史的体现，也象征着新流派料理的未来发展趋势。
一、东京和食：日本本土美食
1. 什么是“东京和食”：“东京和食”是指与东京有关的传统和食，也被誉为“日本本土美食”。日本自古以来，一直把传统和食视为礼仪精神的象征，且有专门的菜谱、礼节和食材的强项。
2. 和食的特色：和食的特色在于取食物本身的原味与美味，不断研究和创新，加上完美的色彩并装饰，带有秩序感的摆设，以及把古老的日本文化与当今的美容理念融相贯通的餐桌表现形式，形成了“东京和食”的特色风味。
3. 独特的制作方法：“东京和食”以其特色活泼的颜色和原汁原粒的食材，搭配出精美绝伦的色拉，堪称百菜千肴。从准备到制作这一过程中，既要把握分量，又要立足当地的美容理念，调和严谨的比例，尤其在味道上变换多端，一碗和食既可以展现日本传统料理的魅力，也可以拉出完美的色彩。
4. 和食料理的多样性：日本自古以来，就针对菜谱上的食材，对不同食物加以不同的制作方法，形成多重料理方式，既可以把本身原始口味保持完整，又能借助酱汁和搭配，令其口味更为丰富美味。一般和食制作将涉及烤、焗、火烤、炸等常见的做法。由于和食料理既可以单独食用，也可以搭配其它菜肴食用，因此，和食料理十分多样。
5. 东京和食的独特地位：“东京和食”作为东京最具影响力的传统料理，具有独特的地位，被评为专属的“日本本土美食”，自古以来就是日本传统美食文化的发源地。相对于西餐、中式餐饮，得益于精致的制作和独特的风味，使其在国内外得到了广泛的热爱和销售，为世界美食文化增添了博大精深的内涵。
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