自古以来，农历的二月二都是一个非常重要的节日，这一天被叫做 “龙抬头” ，也叫作 春耕节 。春耕即将开始，要 敬龙祈雨 ， 保佑新的一年，风调雨顺、纳祥转运五谷丰登 。
除了春耕，民间还有不少的习俗， 二月二龙抬头，牢记：做1事吃3食，抬起一年好兆头，添福又添财。
【资料图】
一、做一事“剃龙头”
俗话说：“二月二剃龙头，一年都有精神头”， 二月初二， 民间最大的习俗是“剃龙头”。 这天老人、小孩都去理发店剪头，叫“ 剃喜头”。这天去剃头一年有好运。
年年剃龙头，鸿运当头，小孩长大能够金榜题名有出息。
二、老抬头：吃龙食
二月二这天在饮食上也有一定的讲究，吃面条名曰 “扶龙须” ，吃馄饨为 “吃龙眼” ，吃猪头肉称为 “抬龙头” 。
人们认为 “龙” 是祥瑞的化身， 吃掉代表龙身的美食，就是将福气吃到了肚子里 ， 以后的日子才会越过越顺、美满富足。
1.吃面条——寓意扶龙须
1. 准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用。十香叶、荆菜叶，清洗干净备用和半碗芝麻盐备用。大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐全部捣碎盛出。调汁，碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐。
2. 煮面条，烧半锅开水，放入面条，用筷子抖散防止粘连，面条全部飘起来，看不到白色的硬芯基本上就熟了，浇汁一道蒜香浓郁的蒜汁捞面就做好了。
2.吃馄饨——寓意吃龙眼
推荐做法：【千里香馄饨】
馄饨馅讲究瘦肉多、肥肉少，二分肥八分瘦的五花肉馅刚刚好。
1. 一把泡发的海米用刀轧碎和肉馅放在一起；调味加入食盐、白糖、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油、老抽少放一点，顺着一个方向搅拌，打至上劲发黏后加入葱花拌匀，摔打3分钟左右即可。
3. 开始炸葱油：半个洋葱切成洋葱碎，一把洗净的小葱切成葱花，葱白和葱叶分开放，适量的桂皮、八角、香叶放在一起。
4. 锅内多烧一些油，放入香料、洋葱碎和小葱白，小火慢炸经常翻炒，洋葱微微发干以后倒入小葱叶继续炸，炸至金黄干香以后关火盖上锅盖焖一会儿，倒出。
在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠把开口捏合在一起即可，吃多少包多少非常方便。
5. 制作汤底：碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油，然后冲入热水或者是高汤就可以了。
起锅烧水，水开下入馄饨，开锅以后转为小火煮，馄饨飘起来就可以捞出来，盛放在汤盆里面美味即成。
3.吃猪头肉——寓意抬龙头
推荐做法：【青椒炒猪头肉】
1. 首先，我们准备一块熟猪头肉，先切成大块再切成薄片，尽量切均匀一点、口感比较好。
2. 青椒红椒各一个，去除蒂和籽、切成菱形片，青红椒配色比较好看；大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末备用。
3. 下面，我们把猪头肉凉水下锅进行焯水、去一下油腻感，加入一点料酒去除腥味，水烧开后即可倒出，猪头肉是熟的不宜煮太久。
4. 锅内烧油，油烧热以后倒入姜蒜爆香，抓入一小把干辣椒，开小火炒出香辣味，然后加入辣妹子辣椒酱10克，炒出辣椒酱的红油。
5. 接着倒入青红椒片和猪头肉快速翻炒均匀，从锅边淋入一点料酒，加入几滴老抽上底色，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，转大火快速翻炒化开调料，再淋入一点红油让菜品更加的红润油亮，翻匀后即可装盘上桌。
在二月二龙抬头，全国各地都有着各种各样的习俗。 不管是吃俗还是忌讳，都希望新的一年，日子和美、生活富足、丰衣足食， 老传统别忘记， 做一事吃三食，抬起一年好兆头。
（开心）
